ΕΝΤΥΠΗ ΕΚΔΟΣΗ «ΕΛΛΗΝΑΣ ΑΓΡΟΤΗΣ»
Aυξάνονται στις ελληνικές θάλασσες, λόγω της κλιματικής αλλαγής και της ανθρώπινης δραστηριότητας, αλλά η κατανάλωσή τους συμβάλλει στην προστασία της θαλάσσιας βιοποικιλότητας.
Οδηγό για την κατανάλωση ψαριών εξέδωσε η WWF Hellas, αναδεικνύοντας το ζήτημα της βιώσιμης αλιείας. Οπως επισημαίνει, η υπεραλίευση και οι καταστροφικές πρακτικές αλιείας ασκούν ολοένα μεγαλύτερη πίεση στα θαλάσσια οικοσυστήματα, περιορίζοντας την ικανότητα των θαλασσών να αποθηκεύουν άνθρακα και να διατηρούν τη βιοποικιλότητα.
Την ίδια ώρα, οι οδηγοί του WWF για τα θαλασσινά, προσαρμοσμένοι σε κάθε χώρα, δείχνουν πώς οι καθημερινές επιλογές των καταναλωτών μπορούν να συμβάλουν στην προστασία των ευάλωτων ειδών και στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος της διατροφής. Ο οδηγός καλύπτει περισσότερα από 100 είδη ψαριών που κυκλοφορούν στην ελληνική αγορά, αλλά και λιγότερο εμπορικά είδη που αξίζει να ενταχθούν στη διατροφή. Παράλληλα, τα χωρίζει σε τέσσερις κατηγορίες: μεσογειακά, ξενικά, υδατοκαλλιέργειας και εισαγόμενα.
«Φωτεινός σηματοδότης»
Με ένα σύστημα «φωτεινού σηματοδότη», ο οδηγός βοηθά τον καταναλωτή να ξεχωρίζει τα είδη. Συγκεκριμένα, στα «πράσινα» περιλαμβάνονται όσα προτείνονται για κατανάλωση, λόγω υγιών πληθυσμών ή βιώσιμων πρακτικών. Στα «κίτρινα» συνιστάται κατανάλωση με μέτρο, ενώ στα «κόκκινα» προτείνεται η αποφυγή τους, λόγω υπεραλίευσης ή επιβλαβών πρακτικών.
Ο οδηγός δίνει επίσης πρακτικές πληροφορίες για την εποχικότητα, ώστε να αποφεύγεται η κατανάλωση ειδών σε περιόδους αναπαραγωγής ή όταν απαγορεύεται η αλιεία τους. Οπως σημειώνει ο Ηλίας Μαργαρίτης, υπεύθυνος Αλιείας του WWF Ελλάς, στόχος είναι «να μάθει ο κόσμος να επιλέγει σωστά και υπεύθυνα τα θαλασσινά: ποια ψάρια, σε τι μέγεθος και την κατάλληλη εποχή».
Για πρώτη φορά, ο οδηγός περιλαμβάνει ειδική ενότητα για τα ξενικά είδη, τα οποία αυξάνονται στις ελληνικές θάλασσες λόγω της κλιματικής αλλαγής και της ανθρώπινης δραστηριότητας. Μέχρι σήμερα έχουν καταγραφεί πάνω από 240 τέτοια είδη.
Η εξάπλωσή τους δημιουργεί προβλήματα, καθώς ανταγωνίζονται τα ντόπια είδη και προκαλούν ζημιές στην αλιεία. Ωστόσο, η κατανάλωσή τους προτείνεται πλέον ως μέρος της προσαρμογής στην κλιματική αλλαγή και της προστασίας της βιοποικιλότητας.
Έμφαση στη διατροφική αξία
Ο οδηγός παρέχει πληροφορίες για τα χαρακτηριστικά, τη διατροφή, τη γεωγραφική κατανομή και την κατάσταση των πληθυσμών κάθε είδους, καθώς και για τα ελάχιστα επιτρεπτά μεγέθη αλίευσης.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη διατροφική αξία των ειδών, με στοιχεία για πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά, βιταμίνες και ενέργεια, ενώ παρουσιάζονται και τα 10 πιο θρεπτικά είδη. Παράλληλα, περιλαμβάνονται συνταγές από γνωστούς Έλληνες σεφ, όπως ο Γιώργος Τσούλης και ο Ηλίας Μαμαλάκης, αλλά και από διεθνείς δημιουργούς.
Όπως επισημαίνουν, η προσαρμογή είναι αναγκαία, αφού σε λίγα χρόνια μπορεί να μην έχουμε καν ψάρια να πουλήσουμε. Πρέπει να εντάξουμε σταδιακά τα ξενικά είδη στα μενού, ώστε ο κόσμος να τα γνωρίσει.