Το βιολογικό κρασί αποτελεί μια από τις σύγχρονες τάσεις τόσο στην παγκόσμια αμπελουργία, όσο και στην κατανάλωση σε πολλές χώρες του δυτικού κόσμου.
Το βιολογικό κρασί είναι ένα από τα πιο premium προϊόντα της αγροδιατροφής, ωστόσο οι συνθήκες της αγοράς στη χώρα μας δημιουργούν πολλά εμπόδια για την εξέλιξή του. Γιατί μπορεί οι ελληνικές ποικιλίες να δίνουν ξεχωριστά αποτελέσματα όπως συμβαίνει και με το συμβατικό κρασί, ωστόσο τα αποτελέσματα έρευνας που έγιναν στο πλαίσιο διπλωματικής εργασίας μεταπτυχιακού προγράμματος του τμήματος Μάρκετινγκ στο Πανεπιστήμιο Μακεδονίας της Θεσσαλονίκης, δείχνουν ότι το βιολογικό κρασί είναι ένα προϊόν που θέλει ακόμα πολύ δρόμο να διανύσει στη χώρα μας ώστε να κερδίσει το καταναλωτικό κοινό.
Του ΛΕΥΤΕΡΗ ΖΑΒΛΙΑΡΗ
zavliaris@gmail.com
Η έρευνα έγινε από τη γεωπόνο Γεωργία Ευθυμιάδου και όπως λέει η ίδια μιλώντας στον «Ε.Α.», «ενώ γενικότερα υπάρχει στροφή στο βιολογικό κρασί, δεν έχει περπατήσει πολύ στην Ελλάδα».
Σύμφωνα με την ίδια, η έρευνα έγινε το 2023 και αφορούσε την πρόθεση αγοράς βιολογικού κρασιού και τη πρόθεση πληρωμής για premium βιολογικό κρασί.
«Είδαμε πως η στροφή της κατανάλωσης στα βιολογικά προϊόντα επηρεάζει την αγορά του βιολογικού κρασιού στην Ελλάδα και πόσο επηρεάζει η τιμή», σημειώνει η κ. Ευθυμιάδου.
Μάλιστα επισημαίνει πως αυτό που είδε στο πλαίσιο της διερεύνησης είναι ότι οι Έλληνες που καταναλώνουν βιολογικά προϊόντα είναι διατεθειμένοι να στραφούν προς το βιολογικό κρασί και να πληρώσουν το κάτι παραπάνω για να το αγοράσουν.
Αγκάθι η ακρίβεια
Όπως έδειξε η έρευνα της Γεωργίας Ευθυμιάδου, η ευαισθησία στην τιμή επηρεάζει αρνητικά την αγορά βιολογικού κρασιού. «Οι καταναλωτές που αναζητούν φθηνές εναλλακτικές δεν θα αγοράσουν ένα ακριβό βιολογικό κρασί», σημειώνει η ίδια.
Ως προς το φύλο και την ηλικία δεν βρέθηκε κάποιο εύρημα πέραν του ότι οι γυναίκες είναι διατεθειμένες να πληρώσουν κάτι παραπάνω για να αγοράσουν βιολογικό κρασί.
Παράλληλα διαπιστώθηκε ότι τα κίνητρα για να αγοράσουν βιολογικό κρασί οι καταναλωτές είναι η πιο υγιεινή επιλογή και η μέθοδος παραγωγής, ενώ δεν υπήρχαν γευστικά κριτήρια.
Ο βιολογικός αμπελώνας στην Ελλάδα
Η βιολογική καλλιέργεια στην Ελλάδα έκανε τα πρώτα της βήματα τη δεκαετία του 1980. Βρήκε το δρόμο της με την εφαρμογή του κανονισμού 2092/91 της Ε.Ε. και οι πρώτες βιολογικές πιστοποιήσεις ξεκίνησαν το 1993. Η βιολογική αμπελουργία ήρθε δεύτερη, ανάμεσα στις άλλες βιολογικές καλλιέργειες.
Η Ε.Ε., με τον κανονισμό 837/2007, ο οποίος αντικατέστησε τον κανονισμό 2092/91, έθεσε τις βάσεις για έναν ευρωπαϊκό κανονισμό πιστοποίησης βιολογικού οίνου. Οι προσπάθειες όμως για τη θέσπισή του δεν έχουν ακόμη καρποφορήσει.
Η βιολογική αμπελοκαλλιέργεια στην Ελλάδα, εφαρμόζεται σε έκταση αμπελώνων οινοποιίας που ξεπερνά σήμερα τα 36.858 στρέμματα, τα 14.525 εκ των οποίων σε μεταβατικό στάδιο. Όπως συμβαίνει σε όλες τις οινοπαραγωγικές χώρες του κόσμου, χρησιμοποιεί ήπιες πρακτικές φυτοπροστασίας και λίπανσης, σύμφωνα με τις μεθόδους της οργανικής γεωργίας, δίνοντας προτεραιότητα στην ισορροπία αμπέλου-περιβάλλοντος, καθώς και στη συντήρηση της ζωής του εδάφους.
Σύμφωνα με στοιχεία της Διεθνούς Οργάνωσης Αμπέλου και Οίνου, αναφέρεται μια παγκόσμια μείωση στις εκτάσεις βιολογικού αμπελώνα από το 2023, ενώ συγκεκριμένα για την Ελλάδα οι εκθέσεις αναφέρουν τη χαμηλή παραγωγή των τελευταίων ετών και επιβεβαιώνουν την πτώση όγκων. Αυτό σύμφωνα με τα στοιχεία οφείλεται στις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης που επηρέασαν την οινοποιία της χώρας γενικότερα, καθώς καταγράφηκε μείωση της παραγωγής στα αμπέλια.
Γρίφος το μάρκετινγκ με την τοποθέτηση στα σημεία πώλησης
Όπως διαπίστωσε στην έρευνάς της η γεωπόνος Γεωργία Ευθυμιάδου, υπάρχει και ένα ζήτημα σχετικά με την τοποθέτηση των βιολογικών κρασιών στα σημεία πώλησης,
«Είδαμε ότι σε κάβες και σούπερ μάρκετ ή και αλλού, αφού σε αντίθεση με τα υπόλοιπα βιολογικά προϊόντα που έχουν ξεχωριστή θέση από τα υπόλοιπα, τα βιολογικά κρασιά μπαίνουν μαζί με τα υπόλοιπα που είναι μη βιολογικά», εξηγεί η ίδια.
Αυτό σύμφωνα με την ίδια έχει μια διττή σημασία, αφού μπορεί από τη μία να υποβιβάζει το βιολογικό κρασί στην υπερπληθώρα των συμβατικών κρασιών, ωστόσο από την άλλη η παρουσία των βιολογικών κρασιών στην εγνωσμένης αξίας αγορά των μη βιολογικών να ενισχύει τη δυνατότητα να αποκτήσουν μεγαλύτερη δημοφιλία στο καταναλωτικό κοινό, σε μια εποχή ακρίβειας και ανόδου του πληθωρισμού.