Η Διακήρυξη της Κόρδοβα θέτει τις βάσεις για μια βιώσιμη, υγιεινή και συνεργατική προσέγγιση στον τομέα της ελαιοκαλλιέργειας.
Στις 20 Νοεμβρίου 2025, 28 χώρες παραγωγοί ελαιολάδου και επιτραπέζιας ελιάς, καθώς και δύο διεθνείς οργανισμοί, συγκεντρώθηκαν στην Κόρδοβα για να συζητήσουν τις ευκαιρίες και τις προκλήσεις του κλάδου, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ελιάς. Στη διάρκεια της συνάντησης, οι συμμετέχοντες υπέγραψαν τη Διακήρυξη της Κόρδοβα, η οποία προωθήθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας, Αλιείας και Τροφίμων της Ισπανίας και το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (IOC), και η οποία διατυπώνει κοινές αρχές και προτεραιότητες για τη βιωσιμότητα, την υγεία, το εμπόριο και τη διεθνή συνεργασία στον τομέα της ελαιοκαλλιέργειας.
Η συνάντηση πραγματοποιήθηκε στο Palacio de la Merced με την υποστήριξη του Νομαρχιακού Συμβουλίου Κόρδοβας και υπό την προεδρία του Υπουργού Γεωργίας της Ισπανίας, Λουίς Πλάνας, του Εκτελεστικού Διευθυντή του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου, Χαϊμέ Λίλλο, και του Προέδρου του Νομαρχιακού Συμβουλίου Κόρδοβας, Σαλβαδόρ Φουέντες.
Ένα Παγκόσμιο Σύμφωνο για την Ελιά και το Ελαιόλαδο
Ο Λουίς Πλάνας, υπουργός Γεωργίας, τόνισε την ανάγκη ενίσχυσης της τεχνικής συνεργασίας μεταξύ των συμμετεχόντων χωρών, προκειμένου να προχωρήσουν σε μια συντονισμένη και διαφανή πορεία που να ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις του τομέα και των καταναλωτών. «Ο τομέας του ελαιολάδου αποτελεί σήμερα παράδειγμα διεθνούς συνεργασίας βασισμένης στις πολυμερείς σχέσεις, τη φιλία και την εμπιστοσύνη», δήλωσε.
Από την πλευρά του, ο Χαϊμέ Λίλλο, Εκτελεστικός Διευθυντής του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου, ανέφερε πως η ποιότητα και η εμπιστοσύνη αποτελούν τους βασικούς πυλώνες για την συνεχιζόμενη ανάπτυξη της ελαιοκαλλιέργειας σε παγκόσμιο επίπεδο. «Η προώθηση ενός κοινού κανονιστικού πλαισίου διευκολύνει το διεθνές εμπόριο και προστατεύει τα δικαιώματα των καταναλωτών», ανέφερε ο ίδιος, υπογραμμίζοντας τη σημασία της συνεργασίας και της καινοτομίας στην έρευνα και τις επιστημονικές μελέτες.
Η Ελιά ως Στρατηγικό Οικοσύστημα για το Περιβάλλον και την Υγεία
Η Διακήρυξη αναγνωρίζει και τον περιβαλλοντικό ρόλο των ελαιώνων, υποστηρίζοντας επιστημονικές μελέτες που δείχνουν πως τα ελαιόδεντρα έχουν τη δυνατότητα να απορροφούν και να αποθηκεύουν CO₂, συμβάλλοντας στη μείωση των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής. Αυτή η δυνατότητα απορρόφησης CO₂ φτάνει περίπου τα 4,5 τόνους ανά εκτάριο το χρόνο. Επιπλέον, η κατανάλωση ελαιολάδου έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιοαγγειακών, μεταβολικών και νευροεκφυλιστικών ασθενειών, ενώ διατροφικές μελέτες όπως η PREDIMED επισημαίνουν ότι η Μεσογειακή Διατροφή εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο μειώνει κατά 30% την εμφάνιση καρδιοπαθειών.
Ενίσχυση της Γαστρονομικής Εκπαίδευσης και Προώθηση του Ελαιολάδου
Με στόχο την καλύτερη κατανόηση και αξιοποίηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου και των επιτραπέζιων ελιών, οι συμμετέχοντες συμφώνησαν να ενισχύσουν τη συνεργασία με σεφ, εστιάτορες και σχολές φιλοξενίας, προκειμένου να προωθήσουν την εκπαίδευση των καταναλωτών. Οι μελλοντικές ενέργειες θα επικεντρωθούν στην προώθηση των ποιοτικών προτύπων, της ποικιλίας των ελαίων και της προέλευσής τους, αλλά και των διατροφικών και γαστρονομικών τους χαρακτηριστικών.
Η Κόρδοβα: Παγκόσμιο Κέντρο Ελαιοκαλλιέργειας
Η Κόρδοβα, με την μακρά παράδοση στην ελαιοκαλλιέργεια, αναδεικνύεται ως το παγκόσμιο κέντρο του κλάδου, φιλοξενώντας την 122η γενική συνέλευση του Συμβουλίου Μελών του IOC και τη συνάντηση υπουργών. Η περιοχή αποτελεί τη δεύτερη μεγαλύτερη παραγωγό ελαιολάδου στην Ισπανία, με 291.032 τόνους ελαιολάδου να παράγονται φέτος από τους 187 ελαιοτριβείς της, συνεισφέροντας σημαντικά στην ελαιοκομική αλυσίδα αξίας και στην οικονομία της περιοχής.
ΠΗΓΗ: olivenews.gr